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Kitchen

餐饮/明厨亮灶

行业痛点

厨师不按照规定着装

厨师正规着装事关食品安全,而有些厨师未养成规范着装的良好习惯,例如未按照规定佩戴厨师帽、口罩、手套等,不注重后厨环境卫生。

食材未按照规定摆放

食材乱放是一个经常发生的现象,不仅极易引起食材变质,而且严重影响后厨美观度。

鼠患

后厨是一个封闭式场所,环境容易招引鼠患,老鼠行动隐蔽,难以控制,必然会造成食品卫生安全隐患。

燃气安全隐患

因为燃气具有易燃、易爆、易中毒的特点(天然气没有毒性)一旦泄漏会造成很大的危险,泄漏就是最大的隐患。

解决方法

  • 设备云化
  • 厨师帽检测
  • 手套检测
  • 口罩检测
  • 食材检测
  • 鼠患检测
  • 燃气检测

设备云化:

对传统监控设备进行云化接入,使管理者无论何时何地,都可以通过微信、钉钉、APP等进行实时画面查看。帮助管理者实时掌握多方位情况。

厨师帽检测:

基于人工智能视觉分析技术,对后厨空间内所有厨师的厨师帽佩戴情况实时监控,检测到未佩戴者立即标注并进行提醒,有效保障厨房安全卫生情况,减少人力监管成本。

手套监测:

基于大规模厨师帽数据识别训练,配合现场摄像头,实现自动识别后厨人员厨师帽佩戴情况,达到高效率监督监管。

口罩检测:

基于人工智能视觉分析技术,有效监测后厨人员口罩佩戴情况,检测到未佩戴者立即标注并进行提醒,有效保障后厨工作场所安全卫生情况,减少人力监管成本。

食材检测:

通过对监控画面的智能分析,识别指定区域内食材摆放情况,实时监测食材乱放、混放行为,预警后厨人员及时纠正处理。

鼠患检测:

基于大规模老鼠数据识别训练,配合现场摄像头,实现自动识别后厨老鼠出没情况,达到高效率监督监管。

燃气检测:

在厨房内部安装若干个燃气报警器,实时监测燃气情况,当后厨环境中燃气气体泄漏,燃气报警器检测到气体浓度达到爆炸或中毒的阈值,燃气报警器就会发出报警信号形成报警事件。

预估效益

AI云卫士实时抓拍后厨工作人员不规范行为,切实保护餐饮食品安全,将人工智能代替传统人力监管,很大程度上减轻了监管部门的工作压力,也规范了餐饮从业者的行为,形成监管者心中有数、从业者心存敬畏、消费者安心放心的食品安全共建共治共享局面。